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醉牛私房面告訴你如何經營好一家面館?
- 作者:yimeng
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- 時間:11-21
客戶至上的時代,無論任何行業要想長遠發展都需要擁有忠實的回頭客,經營一家面館自然也不例外,一個對你服務滿意的客戶,不僅常常來消費,更是宣傳的活廣告。下面醉牛私房面就為大家解答,要想做好餐廳生意留住食客該如何經營好一家面館呢?
1.保持面館環境衛生與清潔:
環境的衛生與清潔、是從事餐飲業的基本要求,在給客人感覺好吃之外,也要讓客人吃的放心,每天必須清潔地板,桌椅經常擦拭,這樣才能維持整個店鋪不油膩,給客人清潔的用餐環境,同時也降低食品安全問題發生的機會,對于政府食品法規要求的,也做好工作。
2.快速的餐飲供應:
現代的人處于緊張的工業社會,事事講效率講速度,對于等待是沒有耐心的,經營一家面館當客人點好菜譜,一分鐘出菜是足足有余的,事先的準備工作最為重要,快速的餐飲供應可以提高面館營業收入,當用餐高峰時間,沒有事先準備妥當,是無法即時的供應客人需求,人員安排最為重要,各個崗位的人員要各司其職。
3.穏定用餐品質:
因為地域差異,每個人用餐習慣自然各不相同,一個客人每次點相同的餐品,是他喜歡這道菜、他合味口,所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小,配菜內容,佐料,湯頭,等等每一次皆一樣, 因此在經營一家面館對一個產品,是不能輕易去改變他的制作工藝。
4.關心客人小地方:
一個客人你要去注意他是那里人,飲食習慣如何?如喜歡清淡、咸一點、辣一點,在這客人來時,他喜歡的醬料擺上,他得到的是親切感。
面紙茶水也是重點,不要讓客人向你要,辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿。
5.想辦法招攬客戶:
開店客人主動上門用餐是被動,要根據店鋪位置增加賣點,主動讓客戶對你的面館多看一眼!如門口加移動招牌、晚上加燈,門口設諮客、服務員打招呼!
推出套餐如「湯面+小菜=?元」、「拌面+鹵味+湯=?元,吃牛肉面送小菜!等等。
房租金、工資一開店每天都要支付,所以一開店每一天你都要去想如何招來客戶,只有吸引消費者才能有好生意。
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